Naturmind pektín 80 g - 50467

Pektín je vo vode rozpustná vláknina, ktorá sa prirodzene nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Po zmiešaní s tekutinou vytvára po zahriatí gél, čo z neho robí skvelé zahusťovadlo. Často sa používa aj v potravinárskom priemysle ako želírujúca látka, objemové činidlo a stabilizátor.

Zloženie: pektín (E440) (z citrusovej kôry)

Význam, účinky:

Pektín je odolný voči ľudskému tráveniu, nerozkladá sa a nevstrebáva v tenkom čreve, a preto sa nepovažuje za zdroj živín. Ako vláknina môže napomáhať tráveniu a zvyšovať pocit sýtosti.

Použitie:

Pektín sa najčastejšie používa na prípravu nálevov ako zahusťovadlo. Dá sa použiť na oveľa rýchlejšie zahustenie džemu alebo marmelády, a to v priebehu niekoľkých minút, a je vynikajúci aj pre verzie bez cukru. Pektín neovplyvňuje chuť ovocia a džem nemá nepríjemnú chuť. V závislosti od druhu ovocia a konzistencie džemu stačí 80 g pektínu na zavarovanie približne 10 až 12 kg ovocia. Pred pridaním do ovocnej dužiny zmiešajte s cukrom alebo sladidlom počas procesu namáčania. Citrónová šťava zvyšuje zahusťovaciu schopnosť pektínu a dodáva džemu peknú svetlú farbu.