Lorenzo sushi ryža 500 g

Bežná japonská ryža, krátkozrnná odroda Japonica pestovaná v Európe, ktorá v Japonsku poznajú ako uruchimai, zatiaľ čo vo zvyšku sveta sa často nazýva sushi ryža, pretože sa používa najmä na prípravu sushi.

Zrna sú krátke, okrúhle a mierne priesvitné. Sushi ryža má vysoký obsah amylopektínu, čo je škrob, ktorý sa strávi rýchlejšie a ľahšie. Preto má vysoký glykemický index (okolo 76). Vďaka vysokému obsahu amylopektínu sa táto odroda ryže pri varení lepí, ale zrná si zachovávajú svoj tvar a je ľahké ich uchopiť paličkami. Jej textúra je trochu žuvacia.

Pretože je ošúpaná, obsahuje najmä sacharidy - škrob - veľmi málo bielkovín a tukov, vitamínov a minerálnych látok, ale má vysokú chuťovú hodnotu.