Ryža Arborio je ideálna ryža na prípravu rizota. Dlhé zrná počas varenia pomaly uvoľňujú škrob, čím vytvárajú krémovú polievku a zároveň absorbujú chuť ostatných zložiek. Po uvarení zostávajú zrná mäkké a pevné s konzistenciou "al dente", čo je pre dobré rizoto nevyhnutné!