Bio berta bio bourbon vanilková miešanina 20 g

Vanília je špeciálny druh orchidey, jej plod sa používa ako korenie.

Ide o popínavú rastlinu, ktorá pochádza z Mexika a Strednej Ameriky, ale pestuje sa aj v iných tropických oblastiach, ako sú ostrovy v Tichom oceáne, Bourbonské ostrovy alebo Brazília. Väčšina vanílie na svetové trhy pochádza z ostrova Madagaskar.

Vanilková tyčinka: Toto je samotný struk. Ak jedlo vyžaduje len mierne ochutenie, môže sa celá vložiť do vriacej tekutiny a následne znova použiť. Pre intenzívnejšie ochutenie (napríklad pudingy, krémové náplne) je potrebné tyčinku pozdĺžne rozrezať, vyškrabať drobné semienka vo vnútri a potom pridať k jedlu aj škrupinu aj semienka (na konci varenia je vhodné škrupinu odstrániť).

Vanilkový extrakt: Na jeho výrobu sa vanilkové tyčinky varené v alkoholickom roztoku. Najlepšie je pridať ho do jedla až na samom konci varenia, pretože inak má tendenciu vyparovať sa. Chuť jedla pripraveného s extraktom je veľmi podobná tej s vanilkovou tyčinkou, ale v niektorých jedlách môže zostať cítiť mierna alkoholová príchuť rozpúšťadla.

Vanilkový cukor: Najjednoduchší spôsob výroby je dlhodobé uloženie vanilkových tyčiniek alebo použitých škrupín v cukre. Jeho chuť je menej komplexná ako chuť extraktu alebo tyčinky. 1 sáčok (9 g) vanilkového cukru možno nahradiť približne 1-2 čajovými lyžičkami extraktu alebo 2-4 cm vanilkovej tyčinky.

Použitie: Môže sa použiť na ochutenie pečiva, kompótov, zmrzliny, pudingov, cestovín, čokolád, krémov a všeobecne sladkých jedál, likérov, sladkých polievok a omáčok. Varením s jedlom je úplne neškodné korenie, takže ho môžu bez obáv používať aj ľudia s žalúdočnými, žlčovými alebo obličkovými problémami.